AOC Côtes du Rhône blanc 2007 (14,2%)

Cépage : 100 % Viognier

Commentaires gustatifs :
ce vin développe des arômes épanouis de fruits exotiques, d'ananas au sirop. Belle robe vive, brillante et d'un jaune doré. En bouche, il est riche et onctueux, les mêmes saveurs se retrouvent avec une légère touche de miel et de cannelle. C'est un vin puissant et long, avec un très beau gras qui vient tapissé le palais. Subtil et élégant, il pourra être consommé dès maintenant, mais saura attendre encore 4 à 5 ans.

Vinification :
Cuvée "confidentielle" de part son rendement limité.
L'exposition exceptionnelle et très ensoleillée de cette vigne, apporte des parfums intenses et d'une belle complexité aromatique, qui en font un vin d'une grande finesse. Les vendanges sont faîtes manuellement. Les fermentations sont longues. La vinification et l'élevage se font en fût de chêne pendant 7 mois.

Rendement : 20 hl/ha

Accord mets/vin :
idéal avec le foie gras, mais également avec les poissons en sauce élaborée, les viandes blanches en sauce crèmée, ou encore seul à l'apéritif.
Exemples de plats : blanquette de veau à l'ancienne, saumonà l'oseille, filets de lotte à l'Armoricaine... Température de service entre 10° et 15°c.
Un passage en carafe est conseillé.

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