Trouver un vrai grand Bourgogne à Lyon, sans se perdre dans un rayon impersonnel : c'est possible. À la Cave Saint Charles, votre caviste familial à Lyon 8e, nous avons choisi une maison de référence pour incarner la Bourgogne — le Domaine de la Vougeraie.
La Bourgogne, c'est deux cépages et mille nuances. Le pinot noir pour des rouges tout en finesse, le chardonnay pour des blancs parmi les plus grands du monde. Mais c'est aussi une hiérarchie qui peut intimider : village, premier cru, grand cru… Notre rôle de caviste, c'est justement de vous guider vers la bonne bouteille pour la bonne occasion.
Le Domaine de la Vougeraie, notre coup de cœur bourguignon
Conduit en biodynamie, le Domaine de la Vougeraie possède un patrimoine de vignes exceptionnel sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Chez nous, à Lyon, vous retrouvez plusieurs de ses pépites.
Les grands rouges — pinot noir
Le Clos de Vougeot Grand Cru, monument de la Côte de Nuits, profond et taillé pour la garde. Et le Charmes-Chambertin Grand Cru, plus soyeux, tout en dentelle et en parfum. Deux grands crus pour les très belles tables.
Les grands blancs — chardonnay
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru (Morgeot La Chapelle), ciselé et minéral, et le rare Clos Blanc de Vougeot 1er Cru, une curiosité : un blanc né au cœur d'un terroir célèbre pour ses rouges.
Avec quoi associer un Bourgogne ?
- Pinot noir (rouges) : volaille rôtie, magret de canard, bœuf, gibier à plumes, champignons. La finesse du pinot adore les viandes délicates et les sauces subtiles.
- Chardonnay (blancs) : poissons nobles (turbot, sandre), volaille à la crème, ris de veau, homard. Un grand blanc de Bourgogne appelle une cuisine racée.
- Les fromages : un blanc bourguignon sublime un comté affiné ou un époisses ; un rouge léger accompagne des pâtes molles.
- La cuisine lyonnaise : un quenelle sauce Nantua avec un chardonnay, une volaille de Bresse avec un pinot… l'accord est presque local !
« Un grand Bourgogne se sert dans de grands verres, à bonne température : 15-16°C pour les rouges, 11-12°C pour les blancs. Et surtout, on l'ouvre un peu à l'avance. »
Ces Bourgognes côtoient nos Côtes du Rhône du domaine et notre sélection de vignerons de toute la France. Pas besoin d'aller loin : votre grande bouteille vous attend rue Pierre Delore, à Lyon 8e.
Un Bourgogne pour une grande occasion ?
Dîner important, cadeau, cave à constituer : venez nous en parler à la Cave Saint Charles. On vous conseille le millésime et la cuvée qui feront mouche.
61 rue Pierre Delore, 69008 Lyon · 04 78 61 07 35