On croit connaître l'Alsace — le riesling, la choucroute, les bouteilles élancées. Et puis on goûte un vin du Vignoble du Rêveur, et tout change. À la Cave Saint Charles, votre caviste à Lyon 8e, ces vins-là font partie de nos plus belles surprises. Voici pourquoi ils vont vous bluffer.
L'Alsace n'est pas qu'une région à blancs secs bien sages. C'est aussi l'un des terrains de jeu les plus créatifs de France, où une nouvelle génération de vignerons réinvente des cépages pourtant très connus. Parmi eux, Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan, au Vignoble du Rêveur à Bennwihr : un domaine en biodynamie qui ose la macération, l'élevage sans soufre et des vins qui ne ressemblent à aucun autre.
Le vin orange, la grande surprise d'Alsace
Le « vin orange » n'est pas un vin fait avec des oranges : c'est un vin blanc vinifié comme un rouge, avec macération des raisins. Résultat : une robe ambrée, des arômes intenses et une légère structure tannique qui déroute autant qu'elle séduit. C'est LE style qui monte, et l'Alsace l'exprime magnifiquement.
Singulier — pinot gris & riesling
Une macération d'une dizaine de jours, un élevage sur lies : le Singulier déploie des arômes inhabituels d'abricot et de fleurs blanches, une bouche pleine et une finale légèrement tannique. Bluffant, vraiment.
Artisan — pinot gris & gewurztraminer
Encore plus exubérant : l'Artisan joue l'exotisme (papaye, mangue) sur une trame de macération. Un vin de caractère, à servir sur des plats qui ont, eux aussi, du tempérament.
Avec quoi les associer ?
- Cuisine épicée et asiatique : curry, poulet tandoori, cuisine thaï ou libanaise — les vins orange adorent les épices que les blancs classiques redoutent.
- Fromages puissants : munster, vieux comté, fromages à croûte lavée. La structure du vin tient tête au caractère du fromage.
- Plats mijotés du monde : tajine d'agneau aux abricots, cuisine marocaine, plats aigres-doux.
- À l'apéritif, pour surprendre vos invités et lancer la conversation !
« Servez un vin orange légèrement rafraîchi (12-14°C), dans un verre assez large : il a besoin de s'aérer pour livrer toute sa palette. »
Ces cuvées rejoignent notre sélection de vignerons aux côtés des Côtes du Rhône de notre domaine familial : la preuve qu'à Lyon, on peut voyager loin sans quitter sa cave de quartier.
Envie de tenter l'expérience ?
Passez à la Cave Saint Charles, à Lyon 8e : on vous fait découvrir ces vins d'Alsace et on vous oriente vers la cuvée idéale selon ce que vous cuisinez.
61 rue Pierre Delore, 69008 Lyon · 04 78 61 07 35